Leidenschaft Zander

[Egebjerggaard]

Da bekommt man schon beim Lesen Appetit, Andreas!

Wie lange lässt du die eingeschweissten Filets ziehen?
Ich rechne mit 1 max 2 Tagen im Kühlschrank?

[OnnY]

Hab sie kurz im Froster 1-2 Tage und lass sie dann in Ruhe auftauen…
Hatten ja schon Speiseplan für‘s WE gemacht und vorgekocht , daher muss der Fisch 2 Tage warten…

Meine Frau hatte ja nicht damit gerechnet, daß ich bei dem sch.. Wetter gestern nochmal losziehe ….
Unberechenbar diese Pensionäre…:roll:

[Döbeln]

Wobei sich das Ausharren schon lohnt.
Anbei ein kleiner rheinischer Appetizer.
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Das ist er also .
Vielleicht sollte ich doch mal mitkommen.

[Kunde]

Danke Michel.....
Ja , die werden Zeitnah zubereitet ... in 1-3 Tagen...
Ich hatte sie nach dem Filetieren auf der Haut eingeschnitten und dann etwas Zitronenpfeffer , Dill und Fenchelsamen mit eingeschweißt...
Wird dann nur noch nachgewürzt , leicht mehliert und in Butterschmalz krosch angebraten...
Meist gibt es eine schöne kleine Salzkartoffel und braune Butter mit Zitone, Meerrettich....
Gemüse wenn , dann Fenchel/ Möhrchen ..
Aber geht auch ohne Gemüse , nur der krosche Fisch mit der braunen Butter und einem Hauch Meerrettich.... reicht eigentlich....

Das klingt super. Werde ich definitiv mal ausprobieren, wenn mir das Anglerglück mal wieder hold ist...

Danke für teilen und lass es dir schmecken

[BjoernS]

Petri Andreas und Thomas!

[OnnY]

Danke

[Egebjerggaard]

Danke Björn!
Ich war gerade auf deiner Homepage - das aktuelle Foto von Sylt ist ja richtig stark!

[OnnY]

Ist schon legger …

[Jens aus Lütjenburg]

Oh,

das sieht schon echt lecker aus und gut in Szene gesetzt.

LG
Jens

[OnnY]

Danke Jens …
Ist immer ein Eyecatcher für die harten Schneidertage

[BjoernS]

Danke Björn!
Ich war gerade auf deiner Homepage - das aktuelle Foto von Sylt ist ja richtig stark!

Danke Thomas!

Ist schon legger …

Tolles Foto, da kriegt man gleich wieder Hunger!

[OnnY]

Danke Björn..
….das Auge isst ja mit

[OnnY]

So …..
Wollte Euch ja nicht quälen, aber das muss sein
Heute wurde die eine Hälfte vom letzten Zander zubereitet.
Nachdem wir die Filets schonend aufgetaut hatten mussten sie heute in die heiße Pfanne zum Butterschmalz…..
Noch eine Prise Salz und Pfeffer inkl. einem Spitzer Zitrone mit etwas Dill , das war‘s dann auch schon….
Braune Butter und Kartoffel und nur den Geschmack vom Fisch
Das einschweißen mit Dill, Fenchelsamen und Zitronenpfeffer brachte einen sehr schönen Geschmack rüber…
Aussen schön kross und innen saftig zart…
Ich habe sie auch nicht nochmal abgewaschen , was ich schon vor dem Einschweißen gemacht hatte , sondern nur leicht abgetupft und dann mehliert…..
Die andere Filetseite demnächst…
Aber das wird nicht mehr lange dauern…

[Jens aus Lütjenburg]

Naaa toll Andreas,

jetzt hab ich Hunger....

Echt lecker.

Gruß
Jens

[OnnY]

War auch legger und meine Frau hat danach immer soviel Spaß in der Küche…