Lachs Sushi

[Norbert]

Nachsuche in der Tiefkühltruhe brachte
noch einen schönen Lachs ans Licht.
Filetieren, einsalzen und danach 4 Stunden ruhen lassen.
Möglichst dünne Streifen abschneiden.

Eine Vinaigrette herstellen.
2 Esslöffel Senf mittelscharf
2 Esslöffel Öl
3 Teelöffel Honig(bei mir Akazie)
1-2 Teelöffel Dill(bei mir TK)
Saft von einer viertel Zitrone
gut vermischen und die Fischsteifen beträufeln.

Guten Appetit

[Toddy]

Petri zum Fund :grin:
Sieht legga aus.

Hab gerade mal nachgesehen... ne kein Lachs im Froster zu finden.


Wie auch :c

Greez Toddy

[Cowie]

Das sieht gut aus Norbert, hätte ich jetzt zum Frühstück Lust drauf...! :l:

[Fliegenjeck]

Hallöchen mein Schuutster,
dazu noch ein Hauch von Knofi, Schalotten und frischen Ingwer,dann komm isch :grin: (evtl noch was Zitronenabrieb)
MfG Nobby...

[Frank Carstensen]

Das liest sich lecker! :l:

[han hugo]

Ich hätte auch gerne so eine Truhe, die was Selbstgefangenes! hergibt
sieht lecker aus

[Fliegenjeck]

Hallöchen Allerseits,
@Han Hugo: red doch mal mit Norbert vielleicht verleiht der diese ominöse Truhe
MfG Nobby...

[Norbert]

Diese Vinaigrette ist super angekommen.
Mit den Mengen kann man noch
experimentieren.
Aber Nobby,an so einen feinen Fisch
Knoblauch und Ingwer,no Go.
Und die Truhe wird nicht verliehen.
Gruß Norbert

Ach übrigens ich habe mir jetzt vorgenommen
die Lachse Hochkant zu stapeln.
Da übersieht man nicht so schnell einen.

[Fischers Fritz]

Moin,

sieht lecker aus

Wie machst Du denn das mit dem Salzen?
Also wieviel Gramm Salz pro kg Filet?
Kommt Zucker dazu?
Nimmst Du normales Kochsalz?
Wird das Filet nach dem Salzen abgespült?

Viele Grüße,
Sven

[sprottenfan]

Moin, leggere Geschichte .
@ Sven, statt dem Salz kannst du auch Sojasauce nehmen, die so um die 3,-€ pro Fläschchen kosten sollte. Die zieht schneller ein, Du kriegst auch etwas hochwertiges und die ist dann, wenn für Fisch geeignet, auch leicht süßlich. Naja, mal gucken wie Norbert das sieht, ich haue mich jetzt hin.

[Norbert]

Moin Sven
Ich habe da kein Maß,mache das immer Freihand nach
Gefühl mit einem Zucker-Kochsalz Gemisch.
Und ja, ich wasche die Filets danach ab.

[Fischers Fritz]

Moin,


Sojasoße kenne ich als Dip zu Lachs. Finde ich auch lecker.


Norbert, der Lachs ist dann mit der Mischung bestimmt gut bedeckt und die muss vermutlich etwas schärfer (im Verhältnis mehr Salz) sein als für Graved Lachs, oder?

Gruß,
Sven

[Norbert]

So ist das

[adasen]

Jetzt erst gelesen...und ich kann bestätigen: Oberlecker war das Sushi.....
Aber räuchern, das üben wir noch mal vielleicht bei Windstlle...

[Fischers Fritz]

Moin,

habe das Rezept kürzlich mal ausprobiert. Allerdings ohne Vinaigrette und statt dessen mit Sojasoße.

Hat sehr gut geschmeckt

Viele Grüße,
Sven