mußte ich heute mit einer kleinen Variante ausprobieren.
- Dorade Rose (750g)
- Mangels Verfügbarkeit von grobem Meersalz hab ich normales Salz
genommen (2kg, 3 Eiweiss, 3 Esslöffel Wasser) und weil ich nicht wußte,
ob das evtl. in Hinsicht auf zu salzig werden eine Gefahr darstellt, habe
ich den Fisch mit einer dünnen Mehlschicht geschützt (halber Teelöffel je Seite mit dem Teesieb drunter bzw. drüber gestreut).
Macht erstaunlich wenig Fischgeruch in der Küche, ist aber doch viel
Arbeit. Da der Fisch nach dem Garen noch zerteilt werden muss, ist es
ein großer Vorteil die Teller vorher im Ofen kurz anzuwärmen.
War jedenfalls lecker, vielen Dank für diese
Idee Volker
