moin moin, denke mal du redest ueber Miesmuschel.
Sicher im Netzbeutel auf Eis gelagert? Liegt in der Sache der Natur, die untem auf dem Eis lagen sind etwas træge oder eben unterkuehlt.
Schlechte Muscheln stinken faulig, Eiweisanteil. Wenn du die Muscheln ins Wasser legst fuer ein paar Minuten werden sie aktiv, ein Teil wird sich dabei 2mm øffnen, bewegt du sie , schliessen sie und sind mit blosser Hand nicht zu øffnen. Das ist auch so bei Austern, Kammuschel usw.
Das Muschelbein ist hell, weiss bis cremefarbig, der Rest ist orange.
Nach dem Sieden, nicht kochen, bleiben die vorher toten geschlossen.
Wichtig wære fuer mich die Herkunft, auch traditionelle Fanggebiete leiden heute unter Algenbluete, was nun aber nicht der fall ist.
2-3 pro Beutel sind bei den langen Transporten nicht ungewøhnlich, daher sammle ich lieber selber (das ist gemein oder :grin: )
Wenn ich bei Ebbe eine Felswand abpfluecke sehen alle gesund aus und trotzdem sind nach 5min Weg einige tot. Das waren sie wohl schon im Wasser, kann man aber nicht sofort sehen, darum kommen die auch zu Hause noch mal 2 min ins Wasser.
Ist eben ein Naturprodukt. Wenn du grossen Hunger hast , hier werden jedes Jahr Muschelpfluecker gesucht die bei Ebbe um 2 oder 3 oder 4 uhr losziehen
Wir habe hier bei
http://www.matportalen.no die blåskjellvarsel, sehr praktisch, wenn rote muschel in deinem Gebiet dann Hænde weg.
Keine Ahnung , vielleicht gibt es so etwas auch fuer die franz. Kueste.
Gruss Hendrik