Meerforelle mit Spargel und Bärlauch-Zitronen-Butter

[Werner Kampmann]

Moin! Frühlingszeit ist Bärlauchzeit und so langsam kommt der erste Deutsche Spargel in die Regale. Ich habe gestern seit einiger Zeit mal wieder eine Forelle im Ganzen verarbeitet. Es hat sehr gut geschmeckt und will euch das Rezept nicht vorenthalten:

Für 2 Personen
- 1 Meerforelle bis 50cm
- 500g Spargel (Grün oder Weiss je nach Vorliebe)
- 500g Kartoffeln
- 100g Butter
- 1 Stange Porree
- kleines Bund Petersille
- 10-15 Bärlauch Blätter
- Salz&Pfeffer
- 1-2 Zitronen

Den Fisch entschuppen, ausnehmen, waschen. Bauch mit Zitronenscheiben, Porree, Zwiebeln und einigen gehackten Bärlauchblättern füllen, Salzen & Pfeffern. Auf Alufolie legen und rundherum mit Porree, Zwiebeln und gehacktem Bärlauch garnieren. Darauf noch einige Zitronenscheiben und Butterflocken legen. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten in den Ofen.

Spargel Schälen und mit Salz, Zucker und Zitronenscheiben in heissem Wasser gar werden lassen. Kartoffeln kochen, pellen und mit gehackter Petersille garnieren.

Für die "Sauce" Butter schmelzen und einen Schuss Zitrone und gehackten Bärlauch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In beliebiger Menge über den Spargel, Fisch, Kartoffeln geben ...

Gruß und guten Appetit
Heiko

(die letzten Bilder sind leider etwas unscharf, war in Eile :grin: )

[Cowie]

Danke für das Rezept und die dollen Bilders, Heiko

...deine Eile kann ich verstehen, sollte die Mefo doch ihren letzten Weg in heißem Zustand antreten...

[Hansen fight]

Das sieht Gut aus Heiko
Da hast Du ja wieder gut zugeschlagen.
Jan u. Ich haben gestern in deinem Revier gewildert,bin ganz bis zur Steilküste gelaufen. Ein Topp Revier .Fisch gab es aber nicht.
Gruß Christoph

[jens_hh]

Sieht echt nach jamjam aus! @ Cristoph hatte mich noch auf mehr von der live Übertragung gefreut...

[quallunaq]

Ich nehme auch eine! Irlbacher hab ich auch noch kalt

mjamm mjamm Boris

[Werner Kampmann]

Sollten wir mal machen Boris! Ich bin dran!

[OnnY]

Ober legger Heiko.....

[Zandermichi]

Alter bin ich jetzt neidisch !! das wollt ich gar nciht sehen das muss so lekker sein :p :p :p
Geil Danke das werde ich dann mal nachkochen wenn ich was fang
gruss Michi

[quallunaq]

Sollten wir mal machen Boris! Ich bin dran!

:l: :l:

[fly-dry]

Hallo,

Der Hammer !!

Danke

Heinz,

[piscator]

Sieht lecker aus Heiko -- an der Food-Fotografie kann man noch arbeiten oder einfach nen größeren Teller.

[Werner Kampmann]

Sieht lecker aus Heiko -- an der Food-Fotografie kann man noch arbeiten oder einfach nen größeren Teller.

Jaaa... hast recht. Aber da war halt keine Zeit für. Mir war wichtiger, dass sich das Ganze bei mir im Magen vernünftig in Szene setzt. Das klappt kalt nich so gut. Grösseren Teller gabs nicht... der hat schon 32 cm :p

[andreasb]

Danke für das leckere Rezept.

Ich habe noch eine Trutte im Tiefkühler und werde definitiv in nächster Zeit den Ofen anwerfen.

[quallunaq]

... in Ermangelung frischer Trutten konnte ich heute 4 leckere Wölfe auf Kleingeld fangen.
Und wenn man schon mit Kohldampf auf dem Markt ist kam auch noch wat för dorbi mit in den Korb.
Artischocken als Vorspeise, danach die Wölfe und mit Butter und Knoblauch gefüllte Fleischtomaten vom Grill mit Kartoffeln und ein bisschen Spargel. Ach ja, die Fische hatten limonenscheiben, einen Hauch knoblauch und etwas frischen Pfeffer im Bauch bevor's auf den Grill ging.

Für Fotos auf dem Teller hats nicht mehr gereicht, auf einmal ging alles ganz schnell

Tight Lines Boris

[Cowie]

mmmhh Boris,

dat sieht aber legger aus.... :l: :l: :l: