Filetieren

[Fliegenjeck]

Hallöchen,bin ich denn der Einzigste der unter stumpfen Messern Leidet???
Ausprobiert habe ich Wetzstahl,binich zu blöde für.Und sonstige Schleiftüddeldinger.Kennt einer was gutes funktionierendes?????
Hätte gerne Filetiermesser auch zum Rasieren!?
Gibts das ????
MfG Nobby...

[Heiländer]

Musst mal "Norge" ne PN schreiben, der ist Weltmeister im zerteilen von Flossenträgern. Der weiß wie du was.scharf bekommst.

[Maqua]

Hallo Nobby, frag doch erst mal den Messerstecher aus Würselen :grin: :grin: :grin:
Mit dem Wetzstahl kannst du kein Messer schärfen sondern nur entgraten.
An ein hochwertiges Messer gehört kein Wetzstahl.
Ich habe sehr gute Nassschleifsteine, damit bekommst du deine Messer rasiermesserscharf.
Kann ich dir gerne mal ausleihen.

Gruß Manni

[Maqua]

Hier noch einLinkzum Schärfen mit Wassersteinen.

Gruß Manni

[Fliegenjeck]

Die fragen ob ich das noch mal sehen will,ich will son schleifi haben...wo und wieviel denn ???bei wem denn????

[Maqua]

Hier bekommen Sie geholfen!
Am besten Kombinationsstein nehmen, erst grobe Seite und dann fein schleifen.
Die haben auch sehr gute Messer.

Gruß Manni

[Karstein]

wo und wieviel denn ???bei wem denn????

Die Bestell-Adresse steht doch fett mitten im von Manni gezeigten Youtube Video?

[klaus]

dieses Teil ist laut Linus (Messerschärffetischist) wohl eins der besten Sets am Markt

[Fliegenjeck]

Hab bestimmt die Brille von fielfrau aufgehabt,Blind sein kann auch schrecklich sein...Sorry und Danke Manni...
MfG Nobby...

[sharkfin]

Hallo Leute,

ich bin ein wenig irritiert was die richtige Körnung bzw. Körnungskombination der Steine für unsere Zwecke anbelangt. Braucht man dann für ein richtig scharfes Filetiermesser wirklich 2 Steine um die Körnungen 120, 1000 und 3000 zu haben wie im Video oder reicht bei einem Messer mit einem recht guten Grundschliff ein 1000/3000er Stein auch aus?

Gruß
Marco

[tobi_hh]

Bei einem Messer, das noch einen einigermaßen guten Grundschliff hat, reicht ein 1000 locker aus, am besten ein Kombi-Stein, der auf der Rückseite einen 3000er hat.

Entscheidend (!!!!) ist, daß man beim Schleifen immer den gleichen Winkel zum Schleifstein beibehält. Ansonsten bekommt man nie einen scharfen Schliff hin. Ich habe dafür früher die dicken schwarzen Papierclips genommen, eventuell mit einer Münze drunter, damit der Schleifwinkel bei etwa 30-40 Grad liegt.

Nach dem Schleifen kann man das Messer noch auf einem Lederriemen mit Polierpaste abziehen, das bringt dann die beste Schärfe. Sollte man gelegentlich auch mal so machen, dann ist das Messer wieder scharf. Erspart das Nachschleifen.

Wirklich scharf bekomme ich meine Messer aber nur mit einer elektrischen Schleifmaschine, die eine Halterung hat, um den Winkel genau einzuhalten. Tormek macht die besten, ich habe einen Nachbau. Rasieren ist danach mit einem guten Messer kein Problem mehr.

[HARA]

...dieser Frage schließe ich mich an :grin:


Ich bin auch scharf darauf und lese schwarz.

Muss m Schnee liegen.


---hätte ich mal 1 Minute gewartet---

[Fliegenjeck]

Hallöchen Tobi hh,
da würde ich aber auch gern mal ein Foto von deiser Winkeleinstellhilfe sehen,weil das ist nämlich das Problem: Winkel...
Aus der HAad so etwas zu machen finde ich schon extrem schwer!
MfG Nobby...

[Karstein]

Sollte wer von euch dies Jahr in Norwegen weilen, empfehlen wir die Nass-Schleifsteine in langgestreckt-viereckig, die es für lau in (fast) jedem Supermarkt gibt - für all die Berufsfischer und Jäger.

Unsere Norweger haben uns dieses Teil ans Herz gelegt, all unsere Filetiermesser sind so sauscharf wie nicht mal beim Kauf.

Das Teil schaut aus wie zwei ganz langezogene Dreiecke, im Verkauf ist eine Papphülle drum (Namen finde ich gerade im Keller nicht...). Bloß nicht das Messer mit Druck drauf reiben, der erste Schleifstein ist nach ein paar Übungen glatt gebrochen. Mit Gefühl funktioniert der Stein einfach nur perfekt.

[Spintrout]

Hallo Kollege.
Filetiermesser ohne Zägezahn bekommst du nur mit Japanischen Schleifsteinen (60 Euro) wieder richtig scharf.
Meiner hat auf der braunen Seite ein 1000er Körnung und auf der blauen Seite eine 6000.
Schleifprozess mit viel Wasser und der 1000er beginnen. Danach die 6000er Seite und danach die Klinge über einen Lederriemen ziehen (alter Gürtel).
Allerdings in Schnittrichtung.
Danach ist die Klinge scharf wie ein Rasiermesser.
Aber: Es bedarf Übung. Am besten mit einem alten Messer testen.
Viel Glück damit.