Dutch Oven Cooking

[steff-peff]

Für die aktuelle Wetterlage hast Du natürlich recht. Bei uns scheint die Sonne und wir dürften so um die 12 Grad haben. Ist mir aber aktuell lieber wie Schnee schippen.
Da wird das DOpfen heute Nachmittag zumindest ne angenehme Sache.

VG
Steff

[Justsu]

@ Justsu,
warum bis zum Frühjahr warten ?
Gerade jetzt in der kalten Jahreszeit kommen Schmorgerichte richtig gut.

Da hast Du natürlich recht, vielleicht komme ich auch noch früher dazu, bin nur momentan ziemlich eingespannt und habe zudem nur einen Balkon zur Verfügung... muss also dafür zu Verwandten oder Bekannten mit Garten ausweichen :c

Ossobuco hört sich auch richtig klasse an!

Beste grüße
Justsu

[steff-peff]

Ossobuco hört sich auch richtig klasse an!

Beste grüße
Justsu

Hört sich nicht nur klasse an, schmeckt auch klasse.

Gruß
Steff

[Justsu]

Ossobuco hört sich auch richtig klasse an!

Beste grüße
Justsu

Hört sich nicht nur klasse an, schmeckt auch klasse.

Gruß
Steff

...und sieht auch noch klasse aus! :grin:

[mario.s]

hallo Steff,
na das sieht ja gut aus. Sind das deine schon erwähnten Beinscheiben?
Wo bleibt das Recept?
Gruß, Mario

[steff-peff]

hallo Steff,
na das sieht ja gut aus. Sind das deine schon erwähnten Beinscheiben?
Wo bleibt das Recept?
Gruß, Mario

Hi Mario,
ja das sind sie. Hatte ja schon Bilder davon eingestellt:
http://www.leidenschaft-meerforelle.de/ ... 30#p336572

Rezept kann ich am WE einstellen, wenn´s gewünscht ist.

So long
Stefan

[knattermaxe]

Rezept kann ich am WE einstellen, wenn´s gewünscht ist.

Unbedingt bitte!!!


Gruss
Markus

[steff-peff]

Na dann, bitte sehr.
Viel Spaß beim NachDOpfen :p

Gruß
Steff

PS: mal ne Frage. Wie ist die Qualität der Rezepte, wenn ihr sie speichert / druckt ? Sollte eigentlich 1a sein und hat m.M.n. den Vorteil, dass man den Inhalt ohne Öffnen schon sieht (nicht wie bei PDF)

[mario.s]

Hallo Steff,
danke für das Recept, muss ich auch mal probieren.
Die Bilder hab ich einzeln als Bild gespeichert. Weis nicht ob es auch anders geht, ist aber voll i.O.
Gruß, Mario

[steff-peff]

Das Programm, das ich zum Wandeln nutze, macht immer so viele Seiten aus dem Original, wie das auch hat.
Entweder mit einem Grafikprogramm in eine Datei zusammenführen, oder so lassen (was ich machen würde).

@Alle
Gibt es nicht noch ein paar DOpfer ? Kann ich ich gar nicht glauben.

So long
Peff

[Justsu]

Vielen Dank für's Rezept, Peff!

Jetzt weiss ich gar nicht, ob ich Schichtfleisch oder Ossobuco zuerst machen soll :c :grin: !!

Ich würde das Ossobuco noch am Schluss mit geriebenem Parmesan (bindet die Soße zusätzlich etwas) und Zitronenabrieb verfeinern, so hat das meine Mutter früher immer gemacht

Zu Deinen Rezeptdateien: Finde ich super! Habe heute erst Dein Schichtfleischrezept ausgedruckt und in meine Rezeptemappe geheftet, sieht schön aus und ist mit den Bildern toll erklärt!

Beste Grüße
Justsu

[steff-peff]

Hi Justsu,

freut mich, wenn es so passt.

Wesentlich einfacher ist das Schichtfleisch, da hier nix angebraten werden muß, sondern alles in den DO kommt und Feuer frei.
Von daher würde ich eigentlich damit anfangen, geht aber auch mit Ossubuco. Einfach machen.

So long
Steff

[mario.s]

Hallo Steff,
hab jetzt dein Ossubuco für den 31.12. geplant. Will mal sehen ob das auch so gut wird wie deines. DO ist startklar und Beinscheiben geordert. Werde dann auch mal ein Foto machen.
Schönen 4. Advent, Mario

[steff-peff]

Hallo Mario,
klar klappt es mit dem Ossobuco. Warum sollte es nicht klappen ? Ich habe selbst keine Ahnung vom Kochen, aber der DO ist sehr "fehlertolerant" und bisher ist alles gelungen.
Am wichtigsten ist genug Flüssigkeit. Besorg Dir ein gutes (nicht bitteres, dunkles Bier) zum Nachfüllen. Wenn Du was anderes nehmen willst, dann eben Fond, Brühe oder Wasser. Nur Wein solltest du nicht nachfüllen, sondern nur am Anfang nehmen.
Eins vielleicht noch. Stoße das Knochenmark nach dem Anbraten aus dem Knochen und brate es mit dem Gemüse an. Das Mark löst sich im Laufe des Schmorens dann auf.

Freue mich auf das Photo. Du stellst an Neujahr ein Bild vom Ossobuco und ich eins vom Schichtfleisch ein.
Wir machen Sylvester ca. 4,5 KG Kamm im 12ft Petromax.

So long
Steff

[ditschi]

Moin Steff,

arbeitest du mit einem Gasbrenner oder stellst du den Pott später auf Kohlen?

Gr. Stephan