Etwas Warmes braucht der Mensch im Winter...

So manch ein Fisch landet nach erfolgreicher Waid als Delikatesse auf dem heimischen Tisch. Es gibt jedoch eine Vielfalt von Zubereitungmöglichkeiten über die man sich hier austauschen kann.
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Fliegenjens
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Re: Etwas Warmes braucht der Mensch im Winter...

Beitrag von Fliegenjens »

Cowie hat geschrieben:Danke für die Blumen, :l:

wenn ich aufgrund der Enfernung schon nicht an der Küste angeln kann, so will ich Euch wenigstens die Zunge lang' machen,
das gab es heute abend: Hamburger Pannfisch-Gratin mit Räucherlachs, fr. Lachsfilet, kleine Kartöffelche, Schmorzwiebeln un en legger Sößche mit Eiern, Sahne und Honigsenf...

Boahhh Wolfgang,

haste da mal das Rezept für uns? Biiiiiiiiitttttteeeeeee :l:
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Jens

Der Trick im Leben ist nicht der, zu bekommen was man will, sondern es noch zu wollen nachdem man es bekommen hat.
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Cowie
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Re: Etwas Warmes braucht der Mensch im Winter...

Beitrag von Cowie »

Hallo Jens, biiiiiiiiitttttteeeeeeeschööön:

Hamburger Pannfisch-Gratin (4 Personen)

800g mittelgroße festkochende Kartoffeln
1 TL Kümmelsaat
300g Zwiebeln
2 El Öl
150g Räucherlachs in Scheiben
600 g frisches Lachsfilet ohne Haut
Salz & Pfeffer
200ml Schlagsahne
5 TL körniger Dijon-Senf oder Honigsenf
3 Eier
1 Schalotte
1 Mini Salatgurke (ca. 200g)
90 g Gewürzgurken
60 g Senfgurken
6 Stihle Dill
3 EL Rapskernöl

> Kartoffeln mit Wasser und Kümmel aufsetzen und 20 Min. garen.
Abschütten, abschrecken (also einfach ansehen :lol: :lol: ) pellen und auskühlen lassen.

>Zwiebeln in Ringe schneiden, in einer Pfanne in Öl hellbraun schmoren und anschließend in einer gebutterten Auflauffform verteilen.
den geräucherten Lachs in Stücke (feine Würfel) schneiden und über den Zwiebeln verteilen.
das gesäuerte Lachsfilet in 1cm breite Streifen schneiden und zusammen mit den Kartoffelscheiben abwechselnd senkrecht darauf schichten.
zwischendurch salzen und pfeffern..

> Eier, Senf und Sahne miteinander verquirlen und darüber gießen
Im auf 200°C vorgeheizten Backofen 25-30Min auf der 2. Schiene von unten garen (Ober-/Unterhitze ! - keine Umluft)
evtl. die letzten 3-5 Min. den Obergrill dazuschalten, um das Gratin zu bräunen.

> Während der Backzeit Schalotte würfeln, in einem Sieb kurz überbrühen, abschrecken und abtropfen lassen.
Salatgurke schälen, der Länge nach vierteln, entkernen (mit Teelöffel) dann Salat-, Gewürz- und Senfgurke in 5mm Würfel schneiden/hacken,
Dillspitzen abzupfen und ebenfalls hacken, alles mit dem Rapsöl mischen

>>>> Gratin vor dem Auftischen etwas ruhen lassen und mit dem Gurkensalat servieren.. bon Appetit :zsch:
Zuletzt geändert von Cowie am 19.01.2015, 07:05, insgesamt 1-mal geändert.
Liebe Grüße und T. L.


Wolfgang
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Fliegenjens
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Re: Etwas Warmes braucht der Mensch im Winter...

Beitrag von Fliegenjens »

Lecker! Danke Wolfgang :wink:
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Jens

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Re: Etwas Warmes braucht der Mensch im Winter...

Beitrag von OnnY »

Moin....

...und wieder hat leggeres Silber den Weg in die Pfanne ( Folie ) gefunden... :oops

Mit Pellkartöffelchen ( inkl. Meersalzbutter )..und Zuccini,Möhren ,Fenchel,Porreegemüse...einfach legger...

Für Euch noch einmal die Vorher-Nachher-Show... :l: :wink:
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Cowie
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Re: Etwas Warmes braucht der Mensch im Winter...

Beitrag von Cowie »

mmmhh, Andreas

...das riecht aber gut, und Du hast es, wie immer legger in Szene gesetzt... :l: :+++:
Liebe Grüße und T. L.


Wolfgang
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Broder
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Re: Etwas Warmes braucht der Mensch im Winter...

Beitrag von Broder »

Boah ...Uff...Hilfe ..wie gemein ...Folter!


Bild

Bist Du Footfotofotograph? Super Foto !
Habe gerade in mein Tablettpc gebissen. :cry:
Unser Universum funktioniert deshalb nahezu perfekt, weil es für Universen unendlich viel Zeit gibt um unendlich viele Universen zu testen und zu verwerfen bis unser Universum herauskam.
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OnnY
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Re: Etwas Warmes braucht der Mensch im Winter...

Beitrag von OnnY »

Danke...nur für Euch... :l: :l: :oops :wink:


@..Cowie...der Geruch & Geschmack ist in Alufolie wirklich einmalig... :zsch: ;)

@ Broder...Taplet muß gut gekaut werden ,sonst liegt's schwer im Magen... :grin: :wink:
Gruss Andreas
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Broder
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Re: Etwas Warmes braucht der Mensch im Winter...

Beitrag von Broder »

In der Pfanne in der Folie, dass werden wir mal ausprobieren, den die ist ja schön gleichmäßig geworden!
:wink:
Unser Universum funktioniert deshalb nahezu perfekt, weil es für Universen unendlich viel Zeit gibt um unendlich viele Universen zu testen und zu verwerfen bis unser Universum herauskam.
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Re: Etwas Warmes braucht der Mensch im Winter...

Beitrag von OnnY »

Hallo Broder....

Ich mach sie immer im Backofen....200° 40min( ohne Umluft )..... :roll:

Büschen Fett in die Folie ,Meerzalz,Pfeffer ,Zitronenscheiben ,Schalotten + Dill & Knobizehe.& Kräuterbutter...dann locker zuwickeln.➜Auflaufform ➜Backofen..und warten.. :roll: :roll: :oops

Mit Folie in der Pfanne habe ich noch nicht probiert... :q:
Gruss Andreas
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Kystefisker
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Re: Etwas Warmes braucht der Mensch im Winter...

Beitrag von Kystefisker »

(Rezept aus dem neuen Sonderheft "Ofenglück" von essen & trinken, sehr zu empfehlen!)
.... Jepp, auch Gekauft und richtig gute Sachen drin, Samstag gibt's Seite 87 für die verfressene Meute auf Maloche, da reicht eine Auflaufform eher nicht.... :lol:

Gut Angelegte 7,50.- €................ :+++: "kf"
"Good fishing trip means also good time with your friends, people who have the same burning passion to fly fish, find the peace in it and respect mother nature."
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Re: Etwas Warmes braucht der Mensch im Winter...

Beitrag von Cowie »

... dann berichte anschließend mal, wie es angekommen ist, Micha :+++:
Liebe Grüße und T. L.


Wolfgang
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Re: Etwas Warmes braucht der Mensch im Winter...

Beitrag von Cowie »

Hallo,

heute gab es mal was "Leichtes" ohne Fisch oder Fleisch...: Pilzrisotto (viel Arbeit, aber saulegger... :l: )
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Liebe Grüße und T. L.


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OnnY
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Re: Etwas Warmes braucht der Mensch im Winter...

Beitrag von OnnY »

Oberlecker Wolfgang.... :+++: :+++: :zsch:

Was ist da schon Lafer ..Lichter...lecker... :q: :+++: :+++:
Gruss Andreas
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Cowie
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Re: Etwas Warmes braucht der Mensch im Winter...

Beitrag von Cowie »

Andreas,
die kochen auch nur mit Wasser ... ääähhh Brühe, oder ??? :lol: :lol: :lol:
Liebe Grüße und T. L.


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Re: Etwas Warmes braucht der Mensch im Winter...

Beitrag von Cowie »

So, Ihr Lieben....

...bevor Ihr Euch wegen ein paar vermeintlich zuviel entnommener Meerforellen die Köppe einschlagt oder beim Diskutieren unsachlich werdet... :o :oops

...haut Euch lieber mal was Warmes in den Bauch, das macht satt und beruhigt ungemein... ;) :l: :grin: :+++:

Hier mein Vorschlag zum Wochenende: Kalbsrückensteaks in Zitronen-Petersilien-Sosse, dazu gemischter Blattsalat und Kartoffel-Röstzwiebelstampf:
IMG_3718a.jpg
IMG_3723a.jpg
Und bevor Fragen kommen, hier das Fleischrezept; die Beilagen überlasse ich der Phantasie:
RezeptKalb.jpg
So, jetzt ist mein Wochenendurlaub vorbei, bin seit dem 24.02. im Krkhs und REHA, diese endet Gott sei Dank am 26.03.2015, dann bin ich wieder regelmäßig hier unterwegs... :oops

Lasst es Euch schmecken und vertragt Euch... :l: :+++:
Liebe Grüße und T. L.


Wolfgang
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