.....noch ein Küchentipp für Meerforelle

So manch ein Fisch landet nach erfolgreicher Waid als Delikatesse auf dem heimischen Tisch. Es gibt jedoch eine Vielfalt von Zubereitungmöglichkeiten über die man sich hier austauschen kann.

.....noch ein Küchentipp für Meerforelle

Beitragvon Matthias » 19.03.2018, 15:05

Mahlzeit,

beflügelt Onny's leckerem Rezept, möchte ich hier auch mein "go to" Rezept für Mefo präsentieren.......na ja, eigentlich nicht meins, sondern ein Rezept von Gordon Ramsey.

Man braucht lediglich:

Meerforellenfilets mit Haut
400g Erbsen
1 EL gehackten Majoran
Etwas Salz/Pfeffer

und

"Classic Vinaigrette" (100ml Olivenöl, 100ml Erdnussöl, 1 TL Dijon Senf, 1 EL Zitronensaft, etwas Salz/Pfeffer)

Die Mefo wird nach Geschmack gebraten und die Erbsen gekocht. Nachdem man das Kochwasser abgegossen hat werden die Erbsen gestampft und danach der Majoran und die Vinaigrette hinzugefügt. Auf einem Teller wird ein "Bett" des Erbsenstampfs bereitet und am Ende wird ein oder mehrere gebratene Filets darauf gelegt.

Hier das Rezept (auf englisch):

https://books.google.de/books?id=qOro6a ... te&f=false

http://recipes.russos.net/Gordon_s_Clas ... e-264.html

und so sieht es am Ende aus:

GordonRamseyMefo.JPG
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Guten Appetit

Mattthias
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Re: .....noch ein Küchentipp für Meerforelle

Beitragvon OnnY » 19.03.2018, 22:55

Moin Matthias...
Klingt interessant. :+++:
Zu mal der weiche mehlige Geschmack der Ebsen das ganze abrundet..
Hatte schon mehrere Kohlvarianten durch..war mir dann aber immer so wässerig und dominant..

Aber Hauptsache immer ausprobieren... :wink: :zsch:
Gruss Andreas
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Re: .....noch ein Küchentipp für Meerforelle

Beitragvon Cowie » 20.03.2018, 09:59

Danke Matthias,

das sieht auch sehr gut aus... :+++: :+++:
Liebe Grüße und T. L.


Wolfgang
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