Was kann man alles mit Hornis machen?

[henni]

habe gerade mal den tread durchgeackert,

Frage, weis einer ob man dieses Gräteneisen (Hornfiskejern) auch hier in Deutschlan irgendwo bekommt?

Kai

[Fliegenjeck]

Hallöchen allerseits,
@Henni:Schau mal in der Trööt mit Manni und alle anderen auf ALS, in diesem Jahr ! Da hab ich aus Hornis Frikos gemacht. Fazit: ECHT Jeil !
Rezept steht auch dabei...
Und wenn hier noch mal steht dat einer nen Fisch hundert Grad heiß räuchert und dann auch noch über ne Stunde...Der arme Fisch....
MfG Nobby....

[Tino]

Manche Sachen die hier geschrieben werden klingen für mich schoooon etwas seltsam und ich frage mich ob die Leute es selbst ausprobiert haben,zumindest was das einfrieren angeht???

Hornis kann man nicht einfrieren???

Und ob ! ! ! Ich friere mir jedes Jahr einen sehr guten Vorrat davon ein,natürlich wird der Fisch vernünftig vakumiert.

Ich hab mal welche vom Vorjahr geräuchert,zur Einweihung meines neuen Ofens.

Erstklassige Räucherhornis geworden ! ! ! Nix tranig und nix nach alten Fisch.

Beim räuchern zu trocken ? ? ?

Wenn man keine Ahnung hat(nicht böse gemeint) und die Dinger ewig lange garen lässt... dann ja!

Ich gare sie höchstens 12-15 min bei 80-90°, dann kommt Rauch und der Fisch ist NULL trocken.
Die Hornis sind ja auch nicht die dicksten,warum soll man auch so lange garen.

Das soll nur die hier genannten Vorurteile,für die, die diesen Fisch mal in der Küche ausprobieren wollen,etwas entkräften.

[Frank Carstensen]

Ein Klassiker: Brode Hurngiep

Den Hornfisch in passende Stücke schneiden, salzen, pfeffern, und in heißem Schmalz (oder Butter) braun braten. Fisch aus der Pfanne nehmen und im Fett Zwiebeln anschwitzen. Den Fisch, 500g frische Erbsen, Wasser und Salz dazugeben. Unter einem Deckel ein paar Minuten garen. Dann etwas frische Petersilie drauf und direkt aus der Pfanne essen.

[jjörg]

Hallo,
nicht das ich das selbst mache aber....
Mir wurde von einem Angler ein Tip gegeben: Man kann beim Horni die oberen Seiten filetieren. Dann hat man keine einzige Gräte. Pro Fisch sind das zwei Filets. Einmal jedes Filet durchschneiden sind dann vier kleine Filets das ganze dann panieren, würzen und kurz in die Pfanne. Bei dieser Art des filetierens wird natürlich viel Fisch "verschwendet". Man hat aber garantiert keine Gräten und das ganze soll sehr gut schmecken. Ich selbst hab es noch nicht probiert
Soweit
JJ

[Ostsee-Silber]

Hallo Jörg, warum sollte man bei einem Fisch, der sogar bunte Knochen oder Gräten hat, die man sofort findet im gegarten Zustand, soviel wegschneiden?

Finde ich schade gegenüber der Kreatur.

[Frank Buchholz]

wie wärs denn stattdessen damit?

[jjörg]

Hallo, wie schon erwähnt... Ich nix selber gemacht haben dieses....Tip von andere Indianer Ich esse keine Hornis
JJ