Dutch Oven Cooking

[Klemme]

moin
Ich würde es Schade finden wenn der Thread nicht weiter geht.
Ich bin immer noch am kämpfen ob ich mir einen Dutch Oven zulege.
Und Taube muß aus den Do lecker sein.

Gruß Karsten

[schöngeist]

weitermachen...!!

bei uns gibts nur noch seeelten fleisch, da sind deine bilder immer schöne appetizer

[Cowie]

Auch wenn ich noch keinen Dopf habe, interessiert mich das Thema!

Mach bitte weiter Steff-Peff

[Mefo-Lars]

Nee,lass mal drin. Ich habe auch einen Petromax ft6. Bisher aber nur mit dem typischen Schichtfleisch und einem Galloway Braten angetestet. Da kommt von mir zukünftig dann auch mal was in diesen Thread!

Gruß
Lars

[steff-peff]

Gestern wurden die Tauben in 2 DO´s geschmurgelt. Leider wurden, speziell vom Endergebnis, keine Fotos gemacht. Aber sie waren toll. Selbst der Spender der Tauben war begeistert und wird sich nun vermutlich einen DO kaufen
Als Beilage gab es selbstgemachte Kartoffelklöße und Blaukraut.
Für die Zubereitung der 13 gefüllten Tauben in Sauce haben wir 1 Sellerie, 4 Karotten, 1Kg Zwiebeln, 3,5 L Schwarzbier, 1 Flasche Rotwein und 0,2 L Portwein verDOpft. Ansonsten halt noch Salz, Pfeffer, Chili ...
Die Schmorzeit berug 3 h.
Die Fotos sind nicht so prickelnd, aber es war eben Männerkochen

So long
Steff-Peff

[steff-peff]

Hier noch diie restlichen Bilder

Das letzte Bild zeigt die Tauben im DO zum Warmhalten. Da ist auch Gemüse dran, aber man konnte es nicht entfernen. Die Biester waren so zart, dass man sie kaum herum heben konnte :l: Daher nur fix umgeschichtet.

[Cowie]

Das sieht legger aus, Steff

Wieviel Täubchen schafft (benötigt) denn so ein Durchschnittsesser?

[steff-peff]

Hi Cowie,
Durchschnittsesser 1 gefüllte Taube und 2 Klöße. Unsere Raupe Nimmersatt hatte 2 gef. Tauben und 4 Klöße.
Ich denke, wenn man im Schnitt mit 1,5 gef. Tauben rechnet sollte es passen, außer man hat Triathlen nach dem Training eingeladen.

Gerade hat der Kollege, bei dem wir gestern gewirkt haben, doch noch ein Tellerbild vom heutigen Resteessen heute geschickt.

Wichtig bei den Tauben: sie müssen ganz jung sein. Die alten mit entsprechenden Flugstunden sind zäh wie Leder. Davon konnten wir uns überzeugen, da 2 alte zur Demo mit im Topf waren.

[Norbert]

Sabber,sieht lecker aus.

Aber 1,5 Tauben pro Person?
Wenn es die bei uns mal gab mußten schon min.3 pro Person dran glauben. :grin:

Gruß Norbert

[Polar-Magnus]

Jau,

3 Tauben abnagen ist kein Problem...

Ingo

[steff-peff]

Also Cowie, Du siehst, die Mehrheit verlangt nach mehr Tauben

Hängt aber sicher auch von den Beilagen ab und die Klöße mit reichlich Soße und Blaukraut waren definitiv sättigend.

So long
Steff-Peff

[steff-peff]

Gestern für eine der nächsten Schandtaten eingekauft. 3 Rinderbeinscheiben mit insg. 2,3 Kg.
Die werden demnächst im DO in Ossobuco verwandelt :l:

Gruß
S-P

[Cowie]

Das sieht doch schon mal super aus, Stefan (ich meine die Fleischqualität)

[steff-peff]

Hi Cowie,

ja sieht top aus. Vor allem, wenn man bedenkt, dass es für ca. 5,50 € / Kg im Angebot war.

Gruß
Steff

[steff-peff]

Heute gegen 15 Uhr hat das Projekt Ossobuco gegonnen.
Irgendwann nach 18:00 Uhr wird sich zeigen, ob´s ein Erfolg war. Aber der Geruch ist jetzt schon der Hammer :l:

Tellerbild folgt

Gruß
S-P

PS: Ach so ... die Beinscheiben wurden wegen Platzmangel in Etappen angebraten.