Dutch Oven Cooking

[steff-peff]

Hallo,
ich mache nun nen Thread für den guten, alten DO auf. Es sind ja wohl einige DOpfer da
Ich werde am Samstag ne Frischlingkeule DOpfen und Euch dabei schön auf dem Laufenden halten.
Das gute Stück muss aber Morgen Abend erst mal aus dem Frost.
So long
Steff-Peff

[steff-peff]

Hier die Frischlingkeule. Nach dem Auftauen habe ich sie pariert und nun liegt sie mariniert mit Olivenöl, grobem sw Pfeffer, etwas Salz und frischen Rosmarinzweigen bis Morgen Nachmittag im Kühlschrank.

Fortsetzung folgt ...

[steff-peff]

So, mittlerweile schmurgelt die Frischlingskeule im Dutch
Als Füssigkeit wurden bisher 0,1 L Portwein, 0,2 L trockener Rotwein, 1 Dose gehackte Tomaten und 0,5 L dunkles Bier spendiert.
Wird hoffentlich reichen, da aus den 2 Gemüsezwiebeln auch noch Flüssigkeit herauskocht.

[Cowie]

Das sieht ja bisher schon ganz legger aus, bin mal auf das Ergebnis nach dem Anschnitt gespannt

Machst du das auf deinem Balkon (wegen dem Laufrost)?

Und was hast du da für einen Trichter um den Dopf? (mach doch mal bitte eine Übersichtsaufname von deinem Aufbau)

[steff-peff]

Hi Wolfgang,
ja, ist auf dem Balkon. Der "Trichter" ist ein Windschutz, dass die Briketts gleichmäßig abbrennen, die Wärme nicht weggetragen wird und es mir den Gasbrenner nicht auspustet, wenn ich bei starkem Wind damit anbrate. Hat sich sehr bewährt.

[steff-peff]

So, hier nun der Rest der Geschichte
Es war der Hammer. Butterzart und absolut lecker.

So long, Gruß aus dem Süden
Steff-Peff

[Cowie]

Das sieht sehr lecker aus, Steff

...und danke für die Aufnahmen vom Aufbau!

[steff-peff]

Hallo Wolfgang,

kein Problem, gern geschehen.

Gruß
Steff-Peff

[steff-peff]

Vorbereitung für Schichtfleisch Morgen. 4,3 Kg Kamm in Scheiben, in Olivenöl und Gewürzen mariniert.
Es kommen ein paar Arbeitskollegen und wir planen einen angenehmen Abend

So long
Steff-Peff

[steff-peff]

Fertig geschichet. Um 15 Uhr wird eingeheizt, dass um 18 Uhr gegessen werden kann.
Sind nun 2 Kg Zwiebeln auf die 4,3 Kg Fleisch.

So long
Steff-Peff

[Athlord]

Sind nun 2 Kg Zwiebeln auf die 4,3 Kg Fleisch.

Hab Liebe im Herzen und Zwiebeln im Bauch,
dann kannst Du gut scherzen
und Luft hast Du auch.....

Viel Spass und Trompetensolos

Jürgen

[steff-peff]

Hallo Jürgen,
nix Trompetensolos Die Zwiebeln wurden über 3 Stunden geschmort. Da passiert nix mehr.




Ein Foto von Endergebnis hat gestern nicht geklappt. Dutch hingestellt, Gäste Witterung aufgenommen und los gings.
Habe aber ein Photo von einem früheren DOpfen, das zeigt, wie es auch gestern ausgesehen hat.

So long
Stefan

[sprottenfan]

Das ist dopf vulminant, vielleicht kann man die Zwiebeln auch mit ein bisschen Kümmel verfeinern, dann sind die heißen Winde endgültig gebannt, nicht das die Gäste wegrennen

[steff-peff]

Die Gäste sind nicht weggerannt ... wollen sogar wieder kommen :-)

Nächste Woche werden im gleichen Kreis Täubchen geDOpft Premiere

Gruß
Steff-Peff

PS: Sind denn keine weiteren DOpfer da ?

[steff-peff]

Am Freitag kam mein DO Nr3 Ist der Petromax 12ft mit über 11L im Topf und noch mal 3L im Deckel.
Der reicht nun auch für Geburtstage etc. und passt gerade noch in den Windschutz.

Wenn aber sonst keiner was zum Thread beitragen kann/will, lass ich ihn wohl auch wieder in der Versenkung verschwinden. Eigentlich schade, hatte auf etwas Erfahrungsaustausch gehofft, weils ne wirklich tolle Outdoor-Kocherei ist.

So long
Stefan