Mediterranes Lachsgratin

[piscator]

Passend zur Lachssaison hier ein schnelles Rezept zu Lachs, Meerforelle, Zander und Co. Mit der abklingenden Spargelsaison und vielen anderen Gemüsen haben wir ein gesundes mariniertes Bratgemüse -- Paprika, Spargel, Pilze, Oliven, etc. und so viele Kräuter, wie der Garten hergibt (Strauss Garni oder so). Macht man schon am Tag zuvor und läßt das angebratene Gemüse in Öl und Balsmico schön durchziehen.

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Dazu passt ein schönes Lachsfilet auf der Haut und mit einer Gratinkruste (Parmesan, Butter, Paniermehl, Kräuter, Öl vermengt) überzogen und 15Min im Backofen (Umluft 160°C) -- zum Schluss noch 4Min Infrabraten bei 200°C für eine Knusperkruste.
Ein paar Bratkartoffeln/oder Tagliatelle oder.... dazu und ein trockener Riesling runden das Gericht ab.

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Guten Appetit

[Toddy]

Jam Jam... Sieht lecker aus. Ist aber vermutlich schon verzehrt!?

Grüße und schönen So. Toddy

[Fazer]

Sieht sehr lecker aus Jürgen
Wozu ist denn die elegante Kerbe in dem Fischmesser?

[piscator]

Dat is Design und da kannste dann die Gräten mit rausmachen -- muss ja alles ein wenig Stil haben, oder?