Nordischer Flammkuchen

[piscator]

Moin, hier mal wieder was aus Piscators Gurmeteckchen -- Nordischer Flamkuchen --
Man braucht einen Überspringer oder etwa 400 g Lachsfilet, Flammkuchenteig aus der Dose (1 Blech für 2 Personen), 1 Bio Zitrone, etwas Parmesan, etwas Öl, gehackte Zwiebeln, Schmand. Und so gehts:

Schneide Fischfilet in dünne Scheiben und lege auf einen flachen Teller (wie Carpaccio)
Marinade: Öl, etwas Zitronensaft, süßer Senf, Kräuter nach Laune und bepinsel damit den Fisch.
Einige Zesten reißen und drüberstreuen

Fl_1.JPG (182.55 KiB) 5544 mal betrachtet

Trinke 2 Gläser Wein -- langsam

Teig auf Backblech ausrollen und mit Schmand bestreichen
Darüber Zwiebeln streuen -- nicht so geizig
ab in den Ofen (180°C bei Umluft)

Nach einem weiteren Glas Wein (10 Min):
Blech aus dem Ofen und eine Hälfte mit aufgerollten Lachsfilets belegen und wieder ab in den Ofen.
Nach einem weiteren .... ist der Flammkuchen fertich und kann aus dem Ofen -- so sieht er jetzt aus --

FL_3.JPG (176.9 KiB) 5544 mal betrachtet

Der Koch schaut bereits etwas derangiert und wird deshalb hier nicht gezeigt.

Die andere Hälfte des Flammkuchens wird dann mit dem marinierten Lachs belegt -- das sieht dann so aus ---

FL_5.JPG (146.81 KiB) 5544 mal betrachtet

Dazu trinkt man Federweißer oder ...
Zu dem Zeitpunkt ist dem Koch bereits egal wie der Teller aussieht --
Euch allen einen Guten ...

[Fazer]

Na Jürgen, das ist ja mal ´ne Ansage. Sieht auf jede Fall sehr lecker aus.
Blätterteig und Wein habe ich im Haus. Muss ich nur noch schnell den Überspringer holen :grin:

[dimona36]

Hey, sieht super aus :l: ...am besten gefällt mir das mit Weinanteil :grin:

Was sind denn Zesten, Jürgen, so für mich als Hessen

Und das ist rohes Lachsfilet, ja?

Gruß Arnulf

[Martin 1960]

Hallo Piscatore,

ja, das hat was, sieht wirklich lecker aus.

Wenn ich darf?,
mein Tip:
Miesmuschelfleisch geht auch als Belag!,
und immer eine kleine Messerspitze Kräuterbutter auf das Muschelfleisch.

Dann kann auch der "Schneider"
einen Beitrag zur Ernährung leisten.

[piscator]

Moin Zesten sind so feine Streifen von Zitronenschale (macht man mit einem Zestenreisser), und ja, das ist roher Fisch -- also den Überspringer immer erst kurz Schockfrieren.

[Maqua]

Und was machst du mit dem Parmesan?
Naja, nach 4 Gläsern ist das auch egal.

Sieht jedenfalls lecker aus!

[knattermaxe]

Hmmmm, sieht das gut aus

Gruß
markus

Gut das ich noch 4 Kilo Lachsfilet habe! :grin: :grin:

[piscator]

Moin, stimmt, der Parmesan ist nur als Drohung gedacht -- falls das noch etwas Pep bedarf -- aber sparsam.

[Ammaluschi]

Legger!

[Der Stefan]

Da bekomme ich doch gleich lust auf Lachs .

Danke für die Anregung .....................Gruß Stefan

[Rollo]

Das erklärt natürlich warum du heute nicht mit in die Pilze konntest!
Tolles Rezept, sieht sehr lecker aus
Gruß, Rollo