gab es heute Mittag gerade Augustschollen mit Bohnen.
Ich habe mich für eine Ofentour entschieden, und weil es ja draußen recht warm ist, war Geruchsvermeidung in der Küche angesagt. Deshalb gab es ein Zitronenkräuterbett als Unterlage für die flachen Kollegen. Die Zitronen also in 1mm Scheiben geschnitten für die Unterlage.
Als Unterlage zieht keine Zitrone in den Fisch, aber die Geruchsentwicklung ist spürbar gedämpft.
Olivenöl drüber, frischen Dill und Petersilie dazu, fertig ist das Ofenbett:
- 1mm Zitronenscheiben, Olivenöl, Petersilie und Dill
Die "Schlafgäste" auf das Zitronenbett drapiert
- Schollen
Zeitgleich die Bohnen mit dem kochenden Wasser auf den Herd umziehen.
Während das Ensemble nun 15 Minuten arbeitet, noch einen
kleinen Kräuterdip zubereiten, Butter schmelzen und Kräuter dazu:
- Butter, wenig Knobi, Petersilie und Dill
Die Bohnen abgießen, kurz ohne Deckel wieder auf den Herd, das restliche Wasser verdunsten. Dann die restliche Kräuterbutter zu den Bohnen, Deckel wieder drauf, ordentlich schütteln.
Anrichten auf warme Teller. Wer frühere Rezepte von mir kennt, weiß schon, dass ich Verfechter der "Rekalibrierung" bin. Bei mir gibt es also meist ein kleines "Kontrastmittel", um zwischendrin (z.B. nach einer halben Scholle) einmal ein "All-Reset" für die Zunge durchzuführen. Dafür liegt heute eine herbsüße viertel Pflaume auf dem Teller.
Wer nicht mag, muss ja nicht ...
Eine halbe Scheibe Brot, damit die Kräuterbutter am Ende nicht umkommt.
- Mjam
Jürgen
Ach wie gut, dass niemand weiß, dass ich Rumpelheinzchen stieß.
